Visite pédagogique
Vendanges manuelles
Les vendanges ont toujours été réalisées à la main.
Un tri important est réalisé au niveau du raisin lors du ramassage.
Vinification
|
La vinification est faite dans des petites cuveries de 60hl pour extraire au maximum la couleur et les arômes ce qui nous permet également de faire de la micro vinification pour les différents cépages.
Les fermentations sont maîtrisées au niveau des températures.
Les écoulages se répartissent jus de goutte + 1ère presse, les 2ème presse sont écartées.
L’assemblage se pratique avant l’élevage par le propriétaire et une œnologue conseil. |
 |
L’élevage
L’élevage dure 18 mois en cuve et 12 mois en barrique.
Mise en bouteille
La mise en bouteille se fait au bout d’environ 30 mois d’élevage, au château.
La production est d’environ 55000 bouteilles réparties sur différentes ventes
